Leberwurst (vegan)

[koch]

Leberwurst (vegan)

Menge: 150 Gramm

1 Dose (ca. 400 Gramm) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Olivenöl

In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.

Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

Die abgespülten Kidneybohnen, Tomatenmark, Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Mischung in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten.

Das restliche Olivenöl hinzufügen und erneut gut durchmixen.

Die vegane Leberwurst in ein Glas oder eine Schüssel füllen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde abkühlen lassen.

Unser Tipp:
Die vegane Leberwurst schmeckt besonders gut auf Brot oder als Brotaufstrich.